2016.04.06 15:36津山の桜の名所 鶴山公園今回は何万人来られたんでしょう？？これだけ県外から人が来るってすごいですよね。。でも観光地は毎日こんな感じなんでしょうか？ここまでの人が集まるものはなかなか他にないけれど、何かあればここまで人は動くのか。
2016.03.14 15:52テレビと雑誌の取材決まりました！いつもご愛顧いただき有難う御座います！ほんと忙しかったぁ、、本日も燃え尽きました。。勝手ながら明日、明後日はTERRAもBocciも定休日のためお休みです！明日は1年に一度のスタッフが全員集まってのパーティーです^ ^なかなかみんなで集まる事がないので楽しみです。。初めは8人。今...
2016.03.02 14:45ワイン勉強会ワインの勉強会という名の飲み会をTERRAで。同じ国でわかりやすいブドウの違いを食事をしながらですがみんなで味を比べてみました。飲食業は遊んでるのか勉強してるのか境目がないですホント。食べてても飲んでても歩いてても常に意識は勉強勉強勉強です。ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンボル...
2016.02.21 14:05よく聞く繁盛店の条件坪井シェフの日課です。毎日の手入れを欠かさずピッカピカに仕上げてます。よく聞く繁盛店の共通点厨房が綺麗トイレが清潔そして情熱を持っていること。飲食店の心臓部である調理場や作業台、鉄板焼きの主役である鉄板。掃除をしてるから繁盛店になるわけではなく、当たり前な事を当たり前にこなし、普...
2016.02.03 16:01料理っていうのは幸せに出来る。今日もほんと素敵なお客様に出会いました。飲食店って場所はいろんな人が集まりいろんな情報で溢れ、いろんな時が流れていく。その中で何を信じ、何を見つけ、どう突き進むか。その中で、一人のお客様が、、、「食べ物(料理)って人を幸せにするよね。だからこの仕事って人を幸せに出来る仕事だよねぇ...
2016.02.01 16:57TERRA縮小します。。。忙しい時期もあっという間に過ぎ去りもう2月ですね！ほんとはやい。。2月って飲食では暇な月とよく言われるんですがそんなの関係ない。忙しい店は世の中にたくさんあるし！！ってうちはそうじゃないんだよなぁ、、、そうなるためにはどうしたらいいのか。という事で。暇なら暇で己を磨くべし！！そし...
2016.01.21 16:11流行る店とは。美味しい店とは。先日は月に2回の１日休みを満喫してました。贅沢してすみません。。年末年始休まず営業してくれたシェフに慰労の気持ちを込めて一緒に夜の祇園へ。。もちらん勉強がてらですよ！
2015.12.30 16:18本年も有難う御座いました！29日でTERRAは本年最後の営業でした。そして30日の今日は朝からみんなで大掃除。掃除だろうが何だろうが一つの目的に全員で動く一体感は気持ちいいですね。2016年は「一体感」という言葉を目標に今後展開していきたいと思います。残り1日。考えるべき事は盛り沢山。すぐ行動するためには...